自己爆 爆米花 只加1點點奶油 不加鹽 不加糖 小孩很愛ㄔㄛ!!








 




■爆米花曾被歸入垃圾食品行列 

    一直以來,爆米花都是被專家經常告誡要少吃的食物,因為它含“鉛”。 

    爆米花機在加熱時必須密封,這樣內部才能產生較高氣壓使玉米爆裂。當給爆米花機加熱時,爆米花機內部分鉛會以鉛蒸氣和鉛煙的形式大量溢出,直接污染食品,而當迅速減壓時,這些鉛又很容易被爆裂後非常疏鬆的玉米花吸附,並隨著食用進入人體。 

    鉛是一種有毒重金屬,它的毒性作用主要是損害神經系統、造血系統和腎臟。食物鉛污染所致的中毒主要是慢性損害作用,主要表現為貧血、神經衰弱、神經炎和消化系統症狀。兒童本身屬於敏感和易感人群,對鉛的解毒功能弱,常吃含鉛較高的爆米花極易發生慢性鉛中毒,造成食欲下降、腹瀉、煩躁,尤其會影響其生長髮育,導致智力下降。 

    所以,爆米花被歸入了“垃圾食品”的行列。 

    ■理論上爆米花有利健康 

    不久前,美國科學家在華盛頓舉行的美國化學協會年會上宣稱,爆米花是一種健康食品,含有豐富的抗氧化劑多酚。進行該研究的美國斯克蘭頓大學的化學家喬·威森博士說,在爆米花中所發現的抗氧化劑水準之高令人非常驚訝,“一杯爆米花所含的抗氧化劑與一隻蘋果一樣多”。抗氧化劑近年來備受國內外學者關注,它是清除體內自由基的重要武器。 

    多酚是植物性化合物,酚類化合物的保健功能主要是抗氧化、調節血脂、保護血管、預防腫瘤,還有類雌激素的作用,對於減輕婦女更年期的反應具有較好效果。爆米花的主要加工原料是玉米粒,除了抗氧化物質,玉米中的葉黃素對保護視力非常有益。玉米在爆裂時,其表皮起到了一定的保護作用,所以營養成分也不會流失太多。 

    由此可見,爆米花並不是想像中的那樣“垃圾”。 

    ■自己製作的爆米花才是安全健康的 

    之所以說爆米花在“理論上”是健康的,是因為純粹的爆米花確實能帶給人很多有益之處,但我們平時在外面幾乎吃不到這樣純粹“原味”的爆米花。尤其是街頭攤點的爆米花多使用鑄鐵的爆米花機加工甚至用鋁鍋炒爆米花,這樣生產出來的爆米花安全隱患更多。 

    另外,為了爆米花有個好賣相和多口味,街頭小販常會使用氫化植物油製成的植物奶油代替黃油,而且還會加上各種各樣的香精和色素。有了它們,爆米花會好看好吃,但反式脂肪酸對人體健康非常有害,會增加罹患心臟病、糖尿病的危險。而那些香精,且不說其是否來路不明,即便是正規企業的正規產品,其添加量也不能隨心所欲。所以,如果您真的喜歡吃爆米花,一不可常吃多吃,二儘量讓炒爆米花的師傅不放油脂和香精,就吃原味的。 

    超市裏有一種微波爐爆米花,食用方便,但微波爐爆米花散發出的香味中含有一種被稱為二乙酰的物質,少量的該物質對人體沒有危害,但如果經常接觸過量的此類物質會給人體帶來健康危害,引發支氣管疾病。所以,最好少吃微波爐爆米花,或在打開包裝袋時,先散一下氣味,直到幾乎聞不到奶油味時再吃。 

    因此,真正健康的爆米花是自己製作的。市場上有專門用於炒爆米花的爆裂玉米,買回去在鍋中放點植物油,放入玉米粒,微火,待鍋中“嘭嘭”的爆裂聲消失後,想吃甜的加點糖就行了,同樣美味,關鍵是健康。

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